Alimentation dans la restauration collective publique

OPÉRATIONS CONCERNÉES
Mettre en œuvre une alimentation de qualité pour respecter, et dépasser, les obligations posées par la loi EGALIM, parmi lesquelles : 50% de produits respectueux de l'environnement ou sous signe de qualité, dont 20% de bio minimum d'ici 2022.
NIVEAU D'INTERVENTION OU DESCRIPTION DES INTERVENTIONS

• Contact téléphonique, mail
• Informations sur le cadre réglementaire, les enjeux et les outils existants

• Accompagnement à la définition des besoins et orientation vers les acteurs/interlocuteurs adaptés
• Mise à disposition d’outils

• Diagnostic: état des lieux des pratiques de restauration existantes, définition des besoins, objectifs et propositions d’actions

Accompagnement individualisé sur les volets suivants :

• Approvisionnement : analyse des pratiques, appui à la rédaction de cahier des charges…
• Formation des cuisiniers
• Sensibilisation des convives
• Lutte contre le gaspillage alimentaire
• Communication